Omschrijving

STAP IN HET TIJDPERK VAN DE COMBIFREEZE

Koken op lage temperatuur

Bereid uw gerechten voor op lage temperatuur tot +85°C, ook sousvide, gedurende de nacht met automatische overschakeling naar snelkoelen +3°C of snel invriezen -18°C. De praktische en economische voordelen hiervan zijn talloos: • Voorbereiding op verschillende momenten, terwijl de keuken nog niet operatief is. • Uitstekende kwaliteit van de producten omdat de smaak en malsheid behouden blijven. • Economische voordelen: dankzij het geringe gewichtsverlies zijn er ook grotere porties. Het energieverbruik ligt ook lager dankzij de werking gedurende de nacht. • Betere service dankzij de directe beschikbaarheid van het product. Gebruik alleen wat u nodig heeft en voorkom verspilling.

Snel ontdooien

Ontdooien van eindproducten of halffabricaten met daaropvolgend behoud van de temperatuur in de koeling +3°C, klaar voor gebruik

Rijzen

Neo 24 hours kan ieder soort deeg laten rijzen, overdag of ‘s nachts, en als het nodig is kan Neo 24 hours het rijsproces onderbreken voor een grotere flexibiliteit bij de planning van uw werk.

snelkoelen +90°C/+3°C

Met Neo 24 hours kunt u elk soort voedsel snel koelen, ongeacht of het gekookt of rauw is, met behoud van alle organoleptische eigenschappen en verlenging van de bewaartermijn voor wat betreft de HACCP-regels. Neo 24 hours, prestaties zoals nooit tevoren. Dankzij de nieuwe koelgroepen is de koelsnelheid verdubbeld in verhouding tot de eerdere modellen.

Snel invriezen +90°C/-18°C

Om producten langer te kunnen bewaren of seizoensgebonden producten te behouden, brengt uw Neo 24 hours snel ieder voedingsmiddel naar een temperatuur van -18°C in het binnenste van het product door gebruik te maken van de temperatuur van -40°C in de cel, waardoor er alleen microkristallen worden gevormd en de structurele kenmerken van het product niet aangetast worden. Zo is het product ook na ontdooiing nog altijd van uitstekende kwaliteit.

Warmhouden +65°C

Ook tijdens het serveren, blijft Neo 24 hours een strategische bondgenoot in de keuken. Zorg ervoor dat uw gerechten de juiste serveertemperatuur +65°C behouden met de hoogste kwaliteit en in naleving van de HACCP-regels.

Koudhouden +6°C

U kunt Neo 24 hours ook gebruiken met koudhoudfunctie op +6°C voor voedsel dat koud geserveerd moet worden, zoals rosbief, kalfsvlees met tonijnsaus, enz.

Freeze -10°C

Neo 24 hours kan ook tijdens de service worden gebruikt om temperaturen op een negatieve temperatuur -10°C te houden zoals bijvoorbeeld ijs, klaar om opgediend te worden.

Nabook

Dankzij de cloud van Lainox, net als voor de Combi Naboo, is nu ook Neo 24 hours altijd verbonden met Nabook, de virtuele assistent die Lainox gratis ter beschikking stelt van alle chef-koks of ze wel of niet een Combifreeze Neo 24 hours of een Combi Naboo hebben. 10 RECEPTEN Met Nabook is het mogelijk om uw persoonlijke recepten te creëren, te organiseren en te memoriseren en geeft toegang tot de database van honderden recepten aanwezig in de Lainox Cloud. Ook kunt u uw recepten delen met andere Nabook-gebruikers of ze exporteren en delen met wie u wilt. MENU U kunt uw menu’s programmeren en ze afdrukken door te kiezen uit de beschikbare templates. CONFIGUREREN EN SYNCHRONISEREN Als u Neo 24 hours reeds bezit, dan kunt u met het portaal Nabook op afstand uw Combifreeze configureren en uw recepten synchroniseren. 10

Specificaties

Afmeting bxdxh:	790 x 720 x 850
Capaciteit:	5x 1/1GN
Materiaal:	RVS
Aansluitwaarde:	1.1kW
Aansluitspanning:	230V
Temperatuur bereik graden:	-18 tm +90 graden