Omschrijving

KANTELBARE DRUKBRAADPAN 3/1GN met CTS, 170 liter, 1050x550x326 mm, 2 zones, elektrisch, 18 mm dikke rvs compound bodem, touchpanel, variabele motorkanteling, 6-punts kerntemperatuur sensor (CTS), stoomcondensor, Sprint: automatische k/w water met mengkraan, handdouche, Guide You Panel, achterwand, 1600 mm, 9070

* Elektrische kantelbare drukbraissière van 170 liter, 3/1GN,
1050x550x326 mm, met twee verwarmingszones
* Multifunctioneel bereidingsapparaat voor bakken, braden en
stoven van vlees, vis, aardappelen of rijst; koken van aardappelen,
groenten, vlees, vis, pasta of rijst; bereiden van stoofpotten,
maaltijdsoepen, witte of andere sausen
* Druk of drukloos stomen van aardappelen, groenten, vlees of vis
* Drukbraden van suddervlees, waarbij de bereidingstijd halveert
ten opzichte van een braadpan of combi steamer, met een zeer
gering gewichtsverlies
* Bij koken of stomen kan het product direct in de pan beladen
worden of met geperforeerde GN schalen
* Het dragende frame, de 2 mm dikke bovenbladen en de beplating
zijn vervaardigd van roestvrijstaal 1.4301 (AISI304)
* Braadpan met 18 mm dikke compound bodem, opgebouwd uit een
onderlaag van 15 mm dik uitgegloeid speciaal staal voor een goede
warmte spreiding en een toplaag van 3 mm roestvrijstaal 1.4435 (AISI316L)
* De braadpan is naadloos ingelast in de bovenrand met rondom
afgeronde hoeken, rondom geïsoleerd
* Rondom de braadpan is een afgeronde opstaande rand
ter voorkoming van lekken in de bak
* Egaal verdeelde powerblock verwarmingselementen onder de
volledige bodem voor een zeer gelijkmatige temperatuur
* Elektronische besturing met een touchpanel voor het instellen
en de weergave van de totale en de resterende kooktijd en de
ingestelde en de actuele temperatuur (50 – 250C),
de display is instelbaar op vele talen
* Onder de 110C wordt automatisch overgeschakeld op het kook-
programma, boven de 110C op het bak- en braadprogramma
* Het linker en rechter deel van de braadpan zijn onafhankelijk
van elkaar regelbaar, zodat gelijktijdig twee producten met
verschillende temperaturen bereid kunnen worden
* Softcooking programma voor delicate producten
* Programmeerbaar tot 1000 eigen recepten met 15 kookfasen
* Tijdsinstelling met continu stand en uitgestelde starttijd
* CTS: 6-punts kerntemperatuurmeter met automatische afslag
bij het bereiken van de ingestelde kerntemperatuur
* Automatische drukregeling op 0,45 bar (110 C)
* Automatische elektronisch geregelde stoom condensering aan
het eind van de ingestelde tijd
* Storingssignalering
* USB poort voor uitwisseling van programma’s en haccp gegevens
* Het bedieningspaneel is eenvoudig afneembaar voor goede
bereikbaarheid van de achterliggende techniek
* Motorkanteling met variabele snelheid, regelbaar door middel
van een draaiknop, automatische uitschakeling van de
verwarming tijdens het kantelen
* De ruime schenktuit, het naar voren geplaatste draaipunt en
de meer dan 90 graden kanteling maken het uitgieten gemakkelijk
* Ruim bemeten afstand tussen de kolommen en de braadpan,
voor eenvoudige schoonmaak
* Gebalanceerd scharnierend dubbelwandig deksel met
condensgoot, een uitneembaar overdrukventiel en een
veiligheidssluiting met geïsoleerde handgreep
* Gladde oppervlakken voor eenvoudige reiniging
* Thermodul koppelrails maken een strakke verbinding met
andere Prothermetic units mogelijk
* IPX6 waterdicht
* Sprint uitvoering:
* Mengkraan met automatische watervulling van koud en warm
water, programmeerbaar in stappen van 1 liter via het touchpanel
* Uittrekbaar spuitpistool ingebouwd op het front van de linker kolom
* Guide You Panel voor besturing door multifase recepten
* Gesloten achterpaneel in vlakke uitvoering

Specificaties