Wat kost een grootkeuken?

De vraag “wat kost een grootkeuken?” is logisch, maar het antwoord is zelden eenvoudig. De kosten hangen sterk af van uw situatie, uw concept en de keuzes die u maakt. Toch is het belangrijk om vooraf inzicht te hebben in de bandbreedtes en in de factoren die de prijs bepalen. Dat voorkomt verkeerde verwachtingen en helpt u realistische keuzes te maken.

Op deze pagina leggen we uit waar de kosten van een grootkeuken uit bestaan en waar u rekening mee moet houden.

Wat bepaalt de kosten van een grootkeuken?

Een grootkeuken is altijd maatwerk. De uiteindelijke investering wordt onder andere bepaald door de volgende factoren:

• de grootte en indeling van de ruimte

• nieuwbouw of renovatie van een bestaande keuken

• het type horecaconcept (restaurant, lunchzaak, hotel, zorg, etc.)

• de gewenste capaciteit en piekbelasting

• keuze in apparatuur en mate van maatwerk

• installaties (gas, elektra, water, afzuiging)

Hoe complexer de situatie, hoe groter de invloed op de kosten.

Indicatieve kosten: wat kunt u globaal verwachten?

Hoewel elke situatie anders is, helpt een globale indicatie bij de oriëntatie:

• Compacte grootkeuken (bijvoorbeeld lunchzaak):
  vanaf ca. €25.000 – €40.000

• Gemiddelde restaurantkeuken:
  ca. €40.000 – €80.000

• Uitgebreide of volledig op maat gemaakte grootkeuken:
  €80.000 en hoger

Deze bedragen zijn indicatief en afhankelijk van keuzes en omstandigheden. Ze geven vooral inzicht in orde van grootte, niet in een vaste prijs.

Nieuwbouw versus renovatie: wat betekent dat voor de kosten?

Bij nieuwbouw kan alles vanaf nul worden ingericht, wat vaak efficiënter werkt. Renovatie lijkt op papier goedkoper, maar kan extra kosten met zich meebrengen door:

• verouderde installaties

• beperkte ruimte

• onverwachte technische aanpassingen

In sommige gevallen blijkt een volledige vervanging op de lange termijn voordeliger dan blijven aanpassen.

Waar kunt u beter niet op besparen?

Besparen is begrijpelijk, maar niet elke besparing is verstandig. In de praktijk zien we dat bezuinigen op de volgende onderdelen vaak leidt tot hogere kosten later:

• indeling en workflow

• kwaliteit van installaties

• ergonomie en werkhoogtes

• bereikbaarheid voor service en onderhoud

Een keuken die niet goed werkt, kost elke dag tijd, energie en frustratie.

Apparatuur: zwaar, licht of precies goed?

Te zware apparatuur is onnodig duur en neemt ruimte in. Te lichte apparatuur leidt tot uitval en wachttijden tijdens piekuren. De juiste keuze hangt af van:

• uw menukaart

• het aantal couverts

• openingstijden

• personeelsbezetting

De juiste balans voorkomt overinvestering én operationele problemen.

Totale kosten zijn meer dan alleen de aanschaf

Bij de kosten van een grootkeuken wordt vaak alleen gekeken naar de aanschaf. Houd ook rekening met:

• installatie en inbedrijfstelling

• onderhoud en service

• energieverbruik

• aanpassingen bij groei of conceptwijziging

Een iets hogere investering vooraf kan zich later terugbetalen in lagere exploitatiekosten.

Hoe krijgt u grip op het budget?

De beste manier om grip te krijgen op de kosten is door vroegtijdig helderheid te krijgen over:

• uw wensen en plannen

• uw budgetkaders

• uw toekomstverwachtingen

Op basis daarvan kan gericht worden meegedacht en worden keuzes onderbouwd in plaats van gegokt.

Wilt u weten wat een grootkeuken in úw situatie kost?

Elke horecazaak is anders. Daarom is een indicatie altijd het begin, niet het eindpunt. In een vrijblijvend gesprek kijken we samen naar uw situatie en geven we inzicht in wat realistisch is — zonder verplichtingen.

Lees verder: Nieuwe grootkeuken of renovatie: wat is verstandig?