Alto-Shaam | 750-SK Rookoven Deluxe Control

De rookovens zijn ideaal voor de innoverende vakman in restaurant of retail die gedurfde nieuwe smaken wil introduceren op de menukaart. Creëer je eigen smaak en signatuur door gerechten warm of koud te roken met echt hout. Bereid uw gerechten zonder toevoeging van overbodige additieven. Experimenteer met dranken, kruiden of specerijen. Alto-Shaam rookovens zijn zeer geschikt voor lage-temperatuur bereidingen door middel van de Halo Heat® technologie. Deze techniek zorgt ervoor dat gerechten perfect gerookt en/of gegaard kunnen worden. U heeft volledige controle over de rooktijd, oventemperatuur en bereidingstijd. Bespaar aanzienlijk op inkoop van gerookte producten door zelf te roken in eigen productie. De rookovens zijn eenvoudig te installeren zonder afzuigkap en aan- en afvoer van water. De rookovens hebben een laag energieverbruik.

• Capaciteit – tot 45 kg 9 maal 1/1 GN per oven ruimte
• Echt hout– roken met echt houtsnippers, kersen, appel, hickory, maple.
• Instelbare rooktijd– voor een nauwkeurige bepaling van de rook smaak.
• Koud & warm roken instelbaar
• Temperatuurbereik – 16ᵒC tot 163ᵒC
• Heat® techniek – bereiden met precisie zonder gebruik te maken van een fan of water toevoeging.
  Wat resulteert in een constante gelijkmatige warmte zonder uit te drogen of te verkleuren.
• ChefLinc™ – cloud-based remote oven management software ( alleen op de DeLuxe model)
• SureTemp™ – heat recovery  (alleen op de DeLuxe model)
• Instelbare luchtroosters – de roosters aan de onder- en bovenzijde zorgen voor een natuurlijke luchtstroom
  waarmee de luchtvochtigheid in de kast wordt geregeld.
• Precision Control – digitaal control board voor tot op de graad nauwkeurige temperatuurinstelling.
• Kerntemperatuurvoeler – uitneembare kernvoeler uit te breiden tot zes stuks.
• HACCP – data collectie ( alleen op de DeLuxe model)
• Easy Recipe – upload and download via USB port
• Programmeerbaar geheugen – voorzien van programmeerbare menuknoppen.
• Eenvoudig te plaatsen – eenvoudig overal toepasbaar, zonder aan- en afvoer van water en of afzuigkap.
• Koken op locatie – door de standaard geleverde wielen is de apparatuur gemakkelijk overal te (ver)plaatsen.
• Geen water – er is geen luchtverplaatsing wat toevoeging van extra vocht overbodig maakt.
• Rechthoekige vormen – het design maakt het mogelijk de apparatuur eenvoudig in, op of onder te bouwen voor een efficiënte keukenindeling.
• Meer rendement – door op lage temperatuur te bereiden, zonder luchtcirculatie met een constante gelijkmatige warmte.
• Eenvoudig in gebruik- door de intuïtieve bedieningsknoppen, geen toezicht noodzakelijk en eenvoudig te reinigen.
• Reduceert stress – produceer gerechten voor de drukte en houdt deze “stand-by” tot uitvraag.
• Arbeidsuren reductie – Cook & Hold systemen zullen bijdragen tot een aanzienlijke arbeidsuren besparing.