Van EMGA: De gids voor het inbranden en onderhouden van je plaatstalen lyonnaiserpan

De gids voor het inbranden en onderhouden van je plaatstalen lyonnaiserpan

22 okt. 2024

Een lyonnaiserpan koekenpan of plaatstaal pan is een geweldige aanvulling op de keuken van elke kookliefhebber. Met de uitstekende warmtegeleidende eigenschappen en natuurlijke anti-aanbaklaag, kan een goed ingebakken plaatstalen lyonnaiserpan de basis vormen voor het bereiden van heerlijke gerechten. In dit artikel zullen we bespreken hoe je een nieuwe plaatstalen pan in gebruik kunt nemen en hoe je deze optimaal kunt onderhouden, zodat je er jarenlang plezier van kunt hebben.

Het in gebruik nemen van een nieuwe plaatstalen lyonnaiserpan

Reinig de pan grondig met zeer heet water om eventuele fabrieksresten zoals bijenwas te verwijderen. Droog de pan volledig af met keukenpapier en plaats deze op laag vuur om alle vocht resten te verdampen. Voeg een dun laagje plantaardige olie toe aan de pan en verspreid het gelijkmatig over het oppervlak met keukenpapier. Verwarm de pan op middelhoog vuur totdat de olie begint te roken.

Een tip van onze André: gebruik voor een nog betere inbranding een beetje olie en bedek de pan met rauwe plakjes aardappel en een eetlepel grof zout. Bak de aardappelen op middelhoog vuur tot ze volledig zwart zijn. Laat de pan afkoelen en veeg deze schoon met keukenpapier. Een zwarte pan is een teken van een goed ingebakken pan! Let op, een plaatstalen pan mag nooit in de vaatwasser. Mocht dat toch gebeurd zijn, herhaal dan het hele proces opnieuw.

Dit helpt bij het inbranden van de natuurlijke anti-aanbaklaag.

Inbranden plaatstalen pan

Herhaal het proces van het toevoegen van een dun laagje olie en het verwarmen van de pan totdat de olie begint te roken, meerdere keren. Na elke inbrandcyclus zal de pan een donkerder en gladder oppervlak ontwikkelen, wat bijdraagt aan de anti-aanbaklaag. Laat de pan afkoelen na elke inbrandcyclus en veeg overtollige olie af met een papieren handdoek.

Gebruik en onderhoud van de plaatstalen lyonnaiserpan

Verwarm de pan altijd geleidelijk op om thermische schokken te voorkomen en de levensduur van de pan te verlengen. Gebruik bij het koken in de pan altijd een beetje olie of vet om aanbakken te voorkomen. Vermijd het gebruik van scherpe metalen spatels of keukengerei die het oppervlak van de pan kunnen beschadigen.

Reinig de pan na elk gebruik met heet water en een zachte borstel. Gebruik geen zeep, omdat dit de natuurlijke anti-aanbaklaag kan aantasten.

Indien nodig kun je aangekoekte resten verwijderen door de pan te vullen met grof zout en te verwarmen voor anderhalve minuut op hoog vuur en vervolgens goed afdrogen met keukenpapier. Het zout lost de resterende bakresten op en absorbeert de geuren.

Drogen de pan grondig af en breng een dun laagje olie aan voordat je deze opbergt om roestvorming te voorkomen.

Conclusie

Een goed ingebrande plaatstaal pan of plaatstaal lyonnaiserpan van De Buyer of Pujadas kan een waardevol kookgereedschap zijn, mits goed gebruikt en onderhouden. Door de juiste stappen te volgen bij het in gebruik nemen en onderhouden van de pan, kun je genieten van de vele voordelen die deze biedt, zoals uitstekende warmtegeleiding en een natuurlijke anti-aanbaklaag.

Dus, als je op zoek bent naar een veelzijdige en duurzame lyonaisserpan, overweeg dan zeker een plaatstalen lyonnaiserpan en geef hem de aandacht die hij verdient.